新华社石家庄2月24日电（庆安文洋）糖酥大扁、酱爆肉蘑、蒜泥蕨菜、山葱香椿，一道道山珍野菜已成为承德旅游区的“风景大菜”。一位来自澳大利亚的华侨品尝了餐桌上的野菜后赞不绝口：“能在祖国皇家园林吃到地道的山间野菜，是海外游子的最大口福。”
承德是全国著名的旅游文化名城，雄伟俊秀的避暑山庄和外八庙每年都倾倒众多的中外游客。今年春节期间，到承德旅游的中外游客比往年成倍增加，几家以乡村菜为特色的饭馆、酒楼，每天都顾客盈门，风味山野菜一上餐桌很快便被“扫荡”干净，很受客人们欢迎。
承德地区山野广阔，可食用的山珍野菜多达近千种。过去从来摆不上台面的苦梨芽、八宝菜、曲麻菜、山葱、苦杏仁等，如今堂而皇之地成为餐桌上的佳肴。
这些野菜由于生长在高山河川，无公害，含有丰富的蛋白质和微量元素，具有营养价值高，保健功能强，风味鲜美等优点。其中相当一部分可加工成天然保健品，在海内外有很大市场。近年来，该市已建成野菜加工厂点70余处，产品远销十多个国家和地区。
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